Je commence peu à peu à m'organiser et j'ai eu un peu de temps pour cuisiner un jolie petit Tiramisu pour 8 personnes pour notre team poker . Un vrai régale. il est frais et facile à faire.
Recette du Tiramisu . 6 à 8 pers. préparation 25 minutes, repos 6 heures au frais.
-250 ml de café fort
- 5 cuillère à soupe de Amaretto
-5 oeufs
-60g de sucre
-500g de mascarpone
-300g de biscuits à la cuillère ou boudoir (environ 35)
-2 cuillerées à soupe de cacao.
- Au préalable verser l'amaretto dans le café chaud et laisser tiédir.
- Séparer le blanc des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et fouetter au batteur pour obtenir un mélange aéré.
- Monter les blancs en neige pas trop ferme.
- Les incorporer délicatement en deux fois à la préparation précédente .
- Tremper plusieurs biscuits un à un dans le café, très rapidement pour qu'ils ne se défassent pas, et en tapisser le fond d'un grand moule carré (ici je l'ai fait un moule à charlotte , j'ai mis du papier aluminium dans le fond et tout au tour du moule)
- Recouvrir d'une fine couche de crème alterner deux fois une couche de biscuits et une couche de crème. Couvrir de film alimentaire et réserver au moins 6 heures au frigo. Poser une assiette et quelque chose assez lourd dessus pour tasser.
- Pour démouler, mettre le fond du moule dans un peu d'eau chaude, puis retourner le tiramisu dans un plat à dessert.
- Au moment de servir saupoudrer le tiramisu de cacao à l'aide d'une petite passoire.
Attention ne pas trop tremper longtemps les biscuits dans le café.
Bon appétit.
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